• 50 l tej
• 5 ek extra szűz olíva olaj
• 40 dkg spagetti
• 10 dkg pancetta
• 3 dkg parmezán sajt (reszelt)
• 2 dkg pecorino sajt (reszelt)
• 50 ml tejszín
• 3 db tojás sárgája
• 1 db tojás fehérje
• 3 db hagymakarika
• 1/2 pohár száraz fehérbor
• 1 csipet bors (őrölt)
• 1 csipet só

• 40 dkg lasagne tészta (készen vásárolt, előhűtött)
• 2 kisebb fej hagyma
• 60 dkg darált hús
• 40 dkg friss paradicsom v. sűrített (tetra pack-os)
• 1 kisebb zöldpaprika
• só, bors
• oregano
• pirospaprika
• olaj
• 20 dkg mozzarella vagy trappista sajt

A besamel mártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 6 dl tej
• só
• reszelt szerecsendió

A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajban üvegesre pirítjuk. Rátesszük a darált húst, az oreganót és fehéredésig pirítjuk a hagymán, majd megszórjuk pirospaprikával, beletesszük az összedarabolt zöldpaprikát és a sűrített paradicsomot (ha friss paradicsomból készítjük, forrázzuk le a paradicsomokat, a héját húzzuk le és apritsuk a húsra). Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük készre. Ügyeljünk rá, hogy a levét pótoljuk, ha elforrja, mert akkor lesz finom szaftos, ha bő lével készítjük, ugyanis a tésztának is meg kell puhulnia!Amíg a bolognai alap fő, készítsük el a besamel mártást.A vajból és lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel. Sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük, és folyamatos kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük (6 dl tejből a szokásosnál kicsit hígabb mártást kapunk, de a tészta sülés közben felveszi!).Egy közepes tepsit kiolajozunk és lerakosgatunk egy sor lasagne tésztát. Megkenjük besamel mártással, egyenletesen beterítjük a raguval is, majd ismét tészta következik. Ezt addig ismételjük, amíg a hozzávaló el nem fogy, lényeg hogy a tetején tészta legyen, amire még jut besamel. Erre reszeljük rá a sajtot, és mehet a sütőbe. Közepes tűzön sütjük, amíg a sajt nem kezd pirulni a tetején.