Hozzávalók:
- 50 l tej
- 5 ek extra szűz olíva olaj
- 40 dkg spagetti
- 10 dkg pancetta
- 3 dkg parmezán sajt (reszelt)
- 2 dkg pecorino sajt (reszelt)
- 50 ml tejszín
- 3 db tojás sárgája
- 1 db tojás fehérje
- 3 db hagymakarika
- 1/2 pohár száraz fehérbor
- 1 csipet bors (őrölt)
- 1 csipet só
Kockákra vágjuk fel a császárszalonnát és a hagymakarikákkal együtt pirítsuk meg az olajon.
Miután a hagymakarikák megpirultak, vegyük ki, majd a császárszalonnát addig pirítsuk, amíg ropogósra nem sül.
Öntsük rá a bort.
Egy külön edényben a tojásokat a reszelt parmezán sajttal, a pecorino sajttal, a tejszínnel és a tejjel keverjük össze. Amikor a tésztát „fogkeményre” megfőztük és leszűrtük, a tésztát visszaöntjük a főzőedénybe. A tésztára öntsük rá a tojásos keveréket és lassú lángon addig kevergettjük, amíg a tojás megszilárdul (1-2 perc). Vegyük le az edényt a tűzről, adjuk hozzá a pirított császárszalonnát és szórjuk meg borssal.
Azonnal tálaljuk.
Miután a hagymakarikák megpirultak, vegyük ki, majd a császárszalonnát addig pirítsuk, amíg ropogósra nem sül.
Öntsük rá a bort.
Egy külön edényben a tojásokat a reszelt parmezán sajttal, a pecorino sajttal, a tejszínnel és a tejjel keverjük össze. Amikor a tésztát „fogkeményre” megfőztük és leszűrtük, a tésztát visszaöntjük a főzőedénybe. A tésztára öntsük rá a tojásos keveréket és lassú lángon addig kevergettjük, amíg a tojás megszilárdul (1-2 perc). Vegyük le az edényt a tűzről, adjuk hozzá a pirított császárszalonnát és szórjuk meg borssal.
Azonnal tálaljuk.
