• 1 kg csirkeszárny
• 8 szelet bacon
• 2 jonatán alma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg ketchup
• 4 dl száraz fehérbor
• só
• bors
• majoránna

Elkészítési idő: 60 perc

A csirkeszárnyakat sózzuk, borsozzuk. Az almát meghámozzuk, káposztareszelőn lereszeljük és a ketchupba keverjük. A szalonnaszeletek felével kibélelünk egy jénai tálat. Lerakunk egy sor csirkeszárnyat és bekenjük az almás ketchuppal. Zúzott fokhagymával, majoránnával meghintjük. Még egy sor hús következik, azt is bekenjük a mártással. Beborítjuk a maradék szalonnaszeletekkel és felöntjük a borral. Letakarva, 2 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. Utána letakarva forró sütőbe tesszük, 20 perc múlva levesszük a fóliát és ropogós pirosra sütjük. Párolt rizzsel vagy burgonyapürével körítjük.

• 1 kg pulykamell
• 1 dl fehérbor
• 4 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 dl víz
• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál mustár
• olaj
• só, bors, majoranna

Elkészítés ideje: 90 perc

A pulykamellet felszeleteljük, majd apróbb kockákra vágjuk.
A vöröshagymát felaprítjuk, majd olajon megfonnyasztjuk, ezután belerakjuk a húst, hirtelen megsütjük minden oldalukat úgy, hogy fehérek legyenek. Majd sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön, lefedve süssük tovább. Ha elfő a leve, önthetünk hozzá kevés vizet.
Közben elkészítjük a mártást. A vajat felolvasztjuk, majd beleszórjuk a lisztet. Miután összesűrűsödött, hozzáadjuk lassan a tejet és a vizet. Ezután ízesítjük borssal, sóval, majorannával és a mustárral, végül beleöntjük a bort. Várjunk, amíg felforr.
Miután a hús kész, hozzáöntjük a mártást és összekeverjük őket.

• 60 dkg libamáj
• 5 dkg liszt
• 15 dkg morzsa
• 2 dkg só
• 2 db tojás
• 15 dkg zsír

Elkészítés ideje: 60 perc

A májat megmossuk, felszeleteljük, először lisztbe, majd tojásba, végül morzsába panírozzuk, megsütjük a zsírban, és megsózzuk.

• 1 db 2 kg-os gyöngytyúk
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 g majoranna
• 3 dkg só
• 10 dkg zsír
• 2 dl pecsenyelé

Elkészítés ideje: 60 perc

A gyöngytyúk szárnyait, lábait, nyakát, belsőségeit, eltávolítjuk, majd megmossuk, és kívül, belül megfűszerezzük. Beirdaljuk a tyúkot, és a résekbe szalonnadarabokat teszünk, és zsírral bélelt tepsibe kevés víz hozzáadásával arany barnára sütjük. A szárnyas levébe keverjük a pecsenyelevet, és a húsra öntjük.

• 2 fácán
• 60 dkg konzerv ananász (körszelet)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl olaj
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• só

Elkészítés ideje: 60 perc

A szalonnát vékonyan felcsíkozzuk, majd a megtisztított fácánokat megtűzdeljük vele. Bedörzsöljük sóval, majd olajat forrósítunk, és megpirítjuk benne a fácánokat. A hagymát felaprítjuk, majd 1 dl ananászlével együtt az olajhoz adjuk. Lefedjük, és alacsony fokozaton készre pároljuk.
Az ananászt szárazra töröljük, bepanírozzuk, és kisütjük, majd a húshoz tálaljuk.