• 1 kg fehérkáposzta
• 1 kg vöröskáposzta
• só
• 1 kg őrölt köménymag
• 4 ek. porcukor
• 2 dl ecet
• szalicil

Elkészítés ideje: 30 perc

A káposztákat legyaluljuk, majd 2-2 evőkanál sót szórunk rá, összeforgatjuk, és egy éjszakát állni hagyjuk. Utána kinyomkodjuk, majd szétterítjük, és a köménnyel és porcukorral ízesítjük. Az ecetet hígítjuk, és felfőzzük. A káposztát üvegekbe tesszük (a vörös kerüljön alulra), majd a kihűlt ecetes lét rámerjük. A tetejére teszünk egy kevés szalicilt, lezárjuk, és hideg helyre állítjuk.

• 3-3,5 kg téli káposzta
• 1 kg fehér paprika (még zöld állapotú)
• 1 kg uborka
• 1/2 kg hagyma
• 1-2 db csipős zöld paprika (el is maradhat)
• 9 dkg só
• 25 dkg kristálycukor
• 2,5 dl 20 %-os ecet (10 %-osból a duplája)
• 1 mokkáskanál szalicil
• 1 mkanál borkén(ropogósságot,fehérséget megőrzi
• fűszerek (szemes bors, koriander, mustámag, köménymag, stb. izlés szerint.

A hozzávalókat (tisztitás után) szép vékonyan felszeletelem, s egy nagyobb edénybe rakom.
Az ecetet, sót, cukrot, szalicilt, borként egy edényben összekeverem, a felszeletelt zöldségekre öntöm. Jól elkeverem. 1-2 napig ebben marad, minden nap megkeverem. (Nem tévedés, vizet nem kell adni hozzá, csak a saját levében marad, amit enged. Az éppen elegendő lessz.)
Először lé nélkül adagolom a savanyúságot az üvegekbe, s utána a levet, hogy mindegyikre jusson.
Kb. 6-7 db 7 dl-es üvegbe elegendő a mennyiség.
A fűszereket a savanyúság tetejére elosztom, s igy zárom le az üvegeket légmentesen

• 1 kg gomba
• ecet
• só
• 1/2 kg vöröshagyma
• borecet

Elkészítés ideje: 30 perc

A gombát megtisztítjuk, majd félbevágjuk, vagy ha nagyok, felszeleteljük. Sós, ecetes vizet forralunk, majd a gombára öntjük. Lefedve 60 percig állni hagyjuk. Utána lecsöpögtetjük, majd a felkarikázott hagymával, 1 mokkáskanál sóval és 1 evőkanál borecettel üvegekbe rétegezzük. A tetejére több só és ecet kerül, majd hurkapálcika segítségével lenyomjuk, lezárjuk, és hideg helyre állítjuk.

• uborka

Elkészítés ideje: 30 perc

Mossuk meg, majd gyaluljuk le az uborkákat, sózzuk le őket és hagyjuk állni a sóban. Két óra múlva nyomkodjuk ki az uborkát, és ismételjük meg a folyamatot. Mikor már teljesen vízmentes, tegyük üvegbe , aminek az alján vastag sóréteg van. Rétegeljük a sót és az uborkát, míg tele nem lesz az üveg. Zárjuk le és tegyük szellős helyre. Arányaiban nézve 10 dkg uborkához számoljuk 3 dkg sót.