• 500 g sertéspörkölt
• 300 g zöldpaprika
• 150 g paradicsom
• 200 g fényezett rizs
• 1 kis csokor petrezselyem
• só

Szokás szerint pörköltet készítünk, azzal a különbséggel, hogy a húst kisebb kockákra vágjuk. A rizst megmossuk, lecsepegtetjük. Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a rizst, a megmosott, kicsumázott, felaprózott vagy szeletelt zöldpaprikát, a meghámozott, cikkekre vágott paradicsomot, összekeverjük, és felöntjük annyi forró vízzel, hogy 1-2 ujjnyira ellepje az ételt. Tűzálló tálba tesszük, forrásig hevítjük, majd lefedjük, és előmelegített, forró sütőben (200-220 °C) az egészet puhára pároljuk. Nem szabad ragacsosnak lennie!
A tetejét néhány félretett paprika- és paradicsomszelettel, vágott petrezselyemmel díszítve, tűzforrón tálaljuk!

• 1 kg sertésmáj
• 2 kg sertéstüdő szívvel
• 1 kg tokaszalonna
• 40 dkg bőrke
• 50 dkg rizs
• 15 dkg só
• 40 dkg hagyma
• 3 dkg bors
• 2 g szegfűbors
• 2 g majoranna
• 3 dkg paprika
• 40 dkg zsír

Elkészítés ideje: 60 perc

A húsokat, bőrkét sós vízben félig megfőzzük, majd ledaráljuk. Hozzákeverjük a rizst, zsírban pirított hagymát, fűszereket, egy kevés zsírt, majd bélbe töltjük. Végül megmossuk, majd zsírral bélelt tepsibe megsütjük.

• 60 dkg marhafelsál
• 10 dkg vöröshagyma
• 5 dkg liszt
• 1 dkg fűszerpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 g őrölt kömény
• 1 dkg só
• 6 dl olaj
• 80 dkg burgonya
• 10 dkg zöldpaprika
• 6 dkg paradicsom
• 5 g Piros Arany
• 12 dkg liszt
• 1 tojás
• 2,5 dl sűrű tejföl

Elkészítés ideje: 60 perc

A húst kiklopfoljuk, megsózzuk, lisztben megforgatjuk, és megsütjük. A hagymát felaprítjuk, olajon megpirítjuk, rászórjuk a paprikát, egy kevés vízzel felengedjük, majd a húsra öntjük. Sót, köményt, összetört fokhagymát és Piros Aranyat adunk hozzá.
A zöldségeket felkockázzuk, a húshoz adjuk, lefedjük, és félig puhára pároljuk. Ekkor beletesszük a felszeletelt burgonyát, és készre főzzük. Végül belekeverjük a tejfölt.
A lisztet összegyúrjuk a tojással, csipetkéket szaggatunk és sós vízben kifőzzük, majd ezzel tálaljuk a húst.

Elkészítés ideje: 30 perc

A nyelvet megmossuk, majd sóval, borssal, leveszöldséggel és hagymával ízesített vízben megfőzzük. Utána hideg vízzel lemossuk, és leszedjük a bőrét. A levét leszűrjük, majd egy keveset hozzáöntünk, és lefedve, alacsony fokozaton melegen tartjuk. A többi levet hozzáadjuk a gombamártáshoz, majd felfőzzük.